Spargel mit selbstgemachtem Pesto

Die Spargelsaison ist eröffnet und ihr könnt Euch die nächsten 3 Tage auf wundervolle Spargelgerichte freuen. Die Rezepte sind einfach und schmecken extrem lecker. 

Spargelgericht Nr. 1:
 

Zutaten für 2 Personen:

500 gr. weißen Spargel
4 mittlere Kartoffeln
1 Zitrone
verschiedene Kräuter (Dill, Basilikum, Petersilie, Schnittlauch)
Olivenöl
Pfeffer, Salz


Kartoffeln schälen und kochen. In der Zwischenzeit den Spargel schälen, die trockenen Enden abschneiden und für ca. 10-15 min in Salzwasser mit einer Scheibe Zitrone kochen.
Für das Pesto werden alle Kräuter mit etwas Olivenöl, einem Spritzer Zitronensaft gemixt und mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt.

Voila- das war´s schon. Wie ihr seht: einfach und köstlich.

Ich wünsche Euch einen genussreichen Tag meine Lieben.

Herzliche Grüße,

Eure Daniela

Himbeer-Blaubeer-Käsekuchen

Ich liebe Käsekuchen. Am liebsten mit frischen Früchten und leicht zitronigem Aroma. Lange Zeit war ich auf der Suche nach dem perfekten veganen Rezept dafür. Nach ein paar Versuchen habe ich es endlich gefunden und möchte es natürlich gleich mit Euch teilen.

Mürbeteig:
220 gr. Mehl
2 Eßl. Zucker
80 gr. Alsan
50 ml Sojamilch
1 Prise Salz
evtl etwas Wasser

Die Zutaten werden mit der Hand zu einem glatten Teig geknetet (evtl. noch etwas Wasser hinzugeben) und für eine halbe Std. im Kühlschrank gelagert. Danach in eine gefettete Springform geben und den Teig an Boden und Rand drücken.

Füllung:

400 gr. Seidentofu
500 gr. Sojajoghurt
120 gr. Zucker
1 Packung Vanillepudding
30 gr. Stärke
Saft und geriebene Schale einer Bio Zitrone
150 gr. geschmolzene Alsan

Des Weiteren je 150 gr. Himbeeren und Blaubeeren 

Die Zutaten sind für eine 28er Springform ausgelegt.

Den Sojajoghurt über Nacht durch ein mit Papiertuch ausgelegtem Sieb abtropfen lassen. Danach Zucker, Puddingpulver und Stärke gut miteinander vermengen.  Den Seidentofu in einen Mixer geben. Nach und nach alle weiteren Zutaten hinzufügen, bis eine dickflüssige Masse entstseht.

Die Beeren auf dem Mürbeteig verteilen und die Füllung vorsichtig darüber verteilen.

Backzeit ca. 50 Minuten bei 180 Grad Ober/ Unterhitze 

Gut auskühlen lassen. Ich habe den Kuchen vor dem servieren mit Erdbeerscheiben belegt.   
  

Was ist Euer Lieblingskuchen? Benötigt Ihr evtl. ein veganes Rezept dafür welches ich für Euch ausprobieren soll?


Habt einen tollen Tag meine Glücksgeniesser ,


Eure
Daniela

give away für meine lieben Glücksgeniesser

Ihr Lieben, 

wie bereits angekündigt, habe ich heute ein wundervolles give away für Euch.

Der Blog besteht nun seit einem Monat und ich freue mich über mehr als 1.180 Klicks. Diese Freude möchte ich gerne mit Euch teilen.

Ich habe die Armbänder für Euch mit viel Liebe hergestellt. Es handelt sich um Lederarmbänder mit silberfarbenen Anhängern wie z.B. eine Taube mit "peace", eine kleine Eule und einem Herz mit "made with love".

Die Kunstdrucke habe ich ebenfalls nur für Euch Glücksgeniesser gemacht, damit Ihr jeden Tag daran erinnert werdet worauf es ankommt!!!

 

Was Ihr tun müsst, um an der Verlosung teilzunehmen:

1. Verratet mir, was Euch glücklich macht und schreibt es unter diesen Post als Kommentar (auf dem Blog und bitte nicht bei facebook, da ich es sonst nicht richtig auslosen kann)

2. Teilt diesen Post auf Eurer facebook- Seite 
3. werdet auf facebook Fan von Glücksgenuss

Ich freue mich, wenn auch neue Leser mitmachen. Sie sind herzlich willkommen!

Kommentare ganz ohne Namen werden nicht mitgezählt.

Und bitte KEINE Mails, es geht NUR per Kommentar.

Das Gewinnspiel gilt nur für Leser aus Deutschland.

Teilnahme unter 18 Jahren nur mit Erlaubnis der Erziehungsberechtigten.

Rechtsweg ausgeschlossen.

Das Gewinnspiel startet sofort und endet am Sonntag, den 05. Mai 2013

Viel Glück!!!

Passionsfrucht- Panna Cotta

Kennt ihr das? Ihr steht im Supermarkt an der Obsttheke und seht diese ausgefallenen Früchtchen und wisst weder wie sie heißen, noch was man damit anfangen kann.

So erging es mir letzte Woche, als ich auf einem kleinen Streifzug durch unsere schöne Hauptstadt war. Seht was ich gefunden habe....

Die Passionsfrucht oder auch Maracuja genannt ist den meisten ein Begriff.
Mit ihrer leicht violetten Schale und dem orangenen Fruchtfleisch mit Kernen , ist diese Frucht eine reine Vitaminbombe.
Artverwandt ist die Granadilla. Sie wird oft als goldene Passionsfrucht bezeichnet und hat eine gelbe Schale mit hellem kernigem Fruchtfleisch. 
Passionsfrüchte haben einen hohen Anteil an Vitamin C, den Vitaminen B1, B6 und B12. Auch Calcium, Kalium und Eisen sind enthalten.

Was ich bisher noch nie gesehen habe waren Tamarillos. Sie stammen aus Brasilien, sind ein Nachtschattengewächs und heißen dort "Baumtomate".
Diese kleine dunkelrote Frucht macht ganz schön was her. Sie kann aufgrund ihres süß- herben Geschmacks sowohl zu deftigen, als auch süßen Speisen verwendet werden. Auch Vitamin C ist in großen Mengen enthalten, sowie Vitamin A, Calcium und Eisen.

Generell achte ich sehr darauf Nahrungsmittel aus der Region zu kaufen. Ab und an mache ich wie hier eine Ausnahme!
Mir sind gleich ein paar Ideen eingefallen was ich mit den exotischen Früchten kreieren kann. Heraus kam dieses leckere Passionsfrucht- Panna Cotta... 

Ihr benötigt für 2 Portionen:

2 Maracuja
1 Granadilla
1 Tamarillo
250 ml Hafersahne (wahlweise auch Sojasahne etc)
1/2 Teel. Agar Agar
Vanilleextraxt
80 gr. Zucker
Minzblätter

Maracuja und Granadilla aufschneiden und das Kerngehäuse herauslösen. Die Masse durch ein Sieb streichen, Saft auffangen und die Kerne entsorgen.
In einem Topf die Hafersahne erwärmen, Zucker darin auflösen und anschließend den Passionsfruchtsaft und das Vanillemark dazugeben.
Damit es keine Klümpchen gibt das Agar Agar zügig mit einem Schneebesen einrühren, kurz aufkochen lassen und in kleine Förmchen abfüllen.
Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen.

Vor dem anrichten habe ich die Tamarillo gewaschen und in feine Scheiben geschnitten. Wem der Geschmack zu herb sein sollte, kann diese kurz vorher mit etwas (Puder)Zucker in der Pfanne karamellisieren lassen.
Ich fand den ausergewöhnlichen Geschmackt natürlich am Besten.

Das Panna Cotta mit einem Messer aus der Form lösen und auf einen Teller stürzen. Mit Tamarilloscheiben und Minzblättern garnieren.

Uns hat das Dessert fantastisch geschmeckt. Urlaubsfeeling pur!!!

Welche ausgefallenen Früchte habt ihr schon probiert?

Alles Liebe,

Eure Daniela
   

Endlich ist Sie da - ein DIY zur Geburt

Meine Freundin hat endlich ihr Baby bekommen. Eine kleine Jana Marie...ist das nicht ein wundervoller Name?
Sie ist so süss und und hat ganz dunkle Haare! Knuddelalarm :)

Ich wollte ihr ein schönes und selbstgemachtes Willkommenspräsent basteln.
Nach einem kleinen Beutezug in der Hauptstadt hatte ich alles zusammen und konnte loslegen.

Von Rico Design gibt es wunderschöne Filzmotive die sich ganz leicht aufbügeln lassen. Ich habe ein Hemdchen aus Biobaumwolle gewählt auf welches ich diese süßen Motive angebracht habe.
 

Außerdem gibt es so tolle Silberanhänger die man an Kleidung oder auch Mützen anbringen kann. Ich hatte noch kleine Herzen mit "made with love" welches ich ebenfalls am Ärmelchen angenäht habe.

 Auch kam mein "love is in the air"- Stempel zum Einsatz aus dem ich ganz einfach ein "hair" gemacht habe :) Ich fand es so süß auf der Babyhaarbürste.

In einem tollen Laden in Friedrichshain bin ich auf die ausgefallenen Schnullerketten aufmerksam geworden. Man kann sich vor Ort die eigenen Bänder und das Zubehör aussuchen. Die Auswahl ist gigantisch. Wer kann sich da denn entscheiden???
Die Mama von Jana hat mir einen kleinen Tipp gegeben welche Farben es sein dürfen :) Auf der roten Vorderseite sind kleine Igel aufgenäht und die Rückseite ist mit hellblauen Sternen versehen.
Wer keine Nähmaschine zu Hause hat, kann sich im Stoffladen ein Fixierband holen welches sich aufbügeln lässt und die beiden Stoffe miteinander verbindet.
Lasst Euch am Besten dazu beraten. 

 

Wie gefallen Euch die Geschenke?

Eure 
Daniela

 

Spargelsalat mit Zitronendressing

Die Spargelsaison beginnt wieder und ich freu mich sehr nun öfter diesen leckeren Spargelsalat zu essen. Er ist einfach und schnell gemacht und die meisten Zutaten hat man immer zuhause.

Ihr benötigt für 2 Personen:

500 gr. grünen Spargel (wahlweise je zur Hälfte grünen und weißen Spargel)
1 Zitrone
Peffer
Salz
Chilipulver
Olivenöl

Den Spargel waschen, säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. Etwas Olivenöl in die Pfanne geben und den Spargel auf mittlerer Flamme bissfest anbraten.
In einer Schüssel den Saft der Zitrone mit einer Prise Salz, Pfeffer und Chilipulver vermischen und den Spargel unterheben.
Ca. 20 min ziehen lassen und laufwarm servieren.

Wir essen meist Baguette mit veganer Butter dazu.

Ich wünsche Euch einen wundervollen Tag!

Eure Daniela

...you´ve got the whole world in your hands

"Wenn wir unseren Alltag ändern, ändern wir die ganze Welt!"

                                                                                                    Zen Meister Thich Nhait Hanh


Auf einer Parkbank im Sonnenschein hab ich dies wundervolle Zitat gelesen.
Es hat mich sofort angesprochen. Daraufhin habe ich angefangen nachzudenken, in wie weit ich selbst meinen Alltag verändern kann, um einen positiven Einfluss auf unsere Welt nehmen zu können.

ICH und die Welt verändern?

Die meisten von uns verbringen etliche Stunden bei der Arbeit, kommen mehr oder weniger gestresst nach Hause, erledigen häusliche Pflichten, evtl. ein Sportprogramm und der Rest des Abends wird vor dem Fernseher gedöst.
Wo bleibt da Zeit die Welt zu retten?
Wo ist da noch Luft oder Raum für eine Veränderung? Eine Veränderung die solch einen Wandel herbeiführen kann?

Im Hamsterrad des Alltags, in festgefahrenen Abläufen und klaren Strukturen gefangen - Wie soll man das anpacken!?


Ein kluger Freund hat mich dazu eingeladen das Wort Veränderung durch "persönliche Entwicklung" zu ersetzen. Und auf einmal wurde mir bewusst:
Wenn ich mich selbst nicht in eine positivere Richtung ent-wickeln möchte, an meiner Einstellung, an meiner Toleranz und an meinem Mitgefühl arbeite, kann ich auch zu keiner (Ver-)änderung der Welt beitragen.

Es beginnt bei mir selbst Behauptungen zu überprüfen und diese neu zu definieren. Das lässt sich nämlich sehr wohl auch in einen "vollen" Alltag integrieren. Es erfordert allerdings etwas Mut mit einer guten Portion Gelassenheit.

Wir könnten z.B. 30 Minuten am Tag  Zeit mit uns alleine verbringen, uns Aufmerksamkeit schenken und etwas nur für uns tun. Wir wären dadurch sicher ausgeglichener und würden uns besser fühlen. Hätte das nicht zur Folge das wir auch gelassener auf unser Umfeld wirken?!?

Oder nehmen wir an, wir beginnen Dinge die uns auffallen direkt anzusprechen. Und uns in solchen Situationen in unser Gegenüber zu versetzen. Würde dies nicht für die nötige Klarheit und Klärung von Missverständnissen sorgen?!?
 
Auch das Thema Ernährung spielt dabei eine Rolle. Jeder einzelne von uns hat täglich aufs neue die Wahl sich für gesunde und biologische Lebensmittel zu entscheiden. Lebensmittel die auf umweltfreundlicher Basis hergestellt werden und an denen z.B. Biobauern angemessen verdienen. Jeder einzelne hat es in der Hand der fast-food-Generation ein Ende zu setzen. Denn die Nachfrage bestimmt das Angebot. DAS sollte JEDEM bewusst sein.

Jeder kann diese Liste für sich selbst um einige Punkte erweitern. Was sich jedoch aufzeigt ist, dass auch kleine Entscheidungen eine große Wirkung nach außen haben. Jeder hat die Freiheit seine persönliche und weltliche Entwicklung zu verbessern.

Auf die Einstellung kommt es an.
Die Welt mal aus einem an anderen Blickwinkel betrachten zu wollen. Vom eigenen Mikrokosmos in den Makrokosmos zu denken.

Der Moment ist die Tat die Du tust. Eine Reaktion auf Deine Aktion herbeizuführen.


Alles beginnt mit einem Gedanken als Ursprung. Ohne eine klare Vision lässt sich nicht viel bewirken.

Ich wünsche uns allen, dass wir unseren Alltag bewusster durchleben, Dinge hinterfragen, positiver Denken und mehr von den kleinen Dingen in die Welt tragen.

Von Herzen,

Eure Daniela