Mittwoch, 31. Dezember 2014

Jahresrückblick 2014- das Jahr der Erkenntnis!


Heute ist der letzte Tag des Jahres 2014!
Wahnsinn wie schnell die Zeit verflogen ist. Ich habe letzte Nacht einige Momente revue passieren lassen und festgestellt, dass mir dieses Jahr ein wundervolles Geschenk (unseren Sohn), tolle Augenblicke und noch mehr gute Erkenntnisse beschert hat.

Es war ein unglaubliches Jahr, in dem ich so viel gelernt habe! Dafür bin ich unendlich dankbar und möchte ein paar dieser Erkenntnisse mit Euch teilen.



Ich habe gelernt, dass einem positive Gedanken Türen öffnen und man Dinge erlebt, die man sich immer erträumt hat.

Ich habe gelernt, dass um "anzukommen", nicht durchs Leben rennen bedeutet, sondern Entschleunigung das Zauberwort ist.

Ich habe gelernt, dass sich das Leben, vom ein auf den anderen Tag, verändern kann und man nicht mehr die selbe Person ist. Man ist über sich hinausgewachsen! what a feeling!

Ich habe gelernt was Mutterliebe bedeutet. Wenn man vom ersten Moment an so voller Liebe für das kleine Wesen ist, das einem das Herz überquillt vor lauter Freude und Glück.

Ich habe gelernt was es bedeutet Verantwortung für einen Menschen zu übernehmen. Verantwortung für eine kleines Wesen, welches man bedingungslos liebt und beschützen will.

Ich habe gelernt, dass Respekt und Wertschätzung ein Privileg sein sollte welches man JEDEM Menschen gegenüber bringt, egal wie man von demjenigen auch behandelt wurde.

Ich habe gelernt, dass ich nicht perfekt sein muss und das trotzdem OK ist und sich die Welt weiter dreht!

Ich habe gelernt, dass mein schärfster Kritiker ich selbst bin.

Ich habe gelernt, Dinge einfach mal stehen zu lassen, ohne etwas unendlich ausdiskutieren zu müssen.

Ich habe gelernt, dass Menschen das sehen was sie sehen wollen, und es so viel Wichtiger ist, wie man sich selbst sieht.

Ich habe gelernt, dass ich unendlich dankbar bin und dieses Gefühl fest in mir trage.

Ich habe gelernt, dass man nicht immer schneller, höher, erfolgreicher oder besser sein muss, sondern auch mal stehen bleiben, sich ausruhen und neu sortieren darf um mit voller Kraft weiter zu gehen.

Ich habe gelernt, dass loslassen so viel schwieriger sein kann als annehmen!

Ich habe gelernt, dass die äußeren Umstände oftmals VERwirrend sein können und es in solchen Momenten wichtig ist, im Innern zu ENTwirren!
Ich bin bereit für das neue Jahr! Mit all seinen Herausforderungen und Erkenntnissen!
2015- Ich freue mich auf Dich........

Welche Erkenntnis hat euch 2014 gelehrt?


Ich wünsche Euch allen einen wundervollen, fantastischen und aufregenden Ausklang des Jahres. Verabschiedet es mit Pauken und Trompeten und begrüßt das neue Jahr!

****************We are ready to make our dreams come true!*********************


Alles Liebe,







Sonntag, 21. Dezember 2014

Indische Maistaler mit Linsen- Mangochutney + Gewinner


In ein paar Tagen ist Weihnachten und zwischen all den deftigen Gerichten und süßen Plätzchen hatte ich mächtigen Appetit auf indisches Essen.
Wie ihr wisst, war ich vor 2 Jahren für eine längere Zeit in Indien, und was soll ich sagen: Indien ist für mich das "Lecker-Essen-Land" schlechthin.

Wer wie ich auf Reis, Currygerichte, Hülsenfrüchte und scharfe Chilispeisen steht, wäre aus dem Staunen nicht mehr herausgekommen welche Vielfalt einem dort geboten wird.
Allein die fein aufeinander abgestimmten Gewürzmischungen sind unglaublich und verbreiten einen wundervollen Duft.





Rezept für 4 Portionen:

Zutaten für die Maisbällchen:
1 Dose Maiskörner (420 gr.)
8 Eßl Kichererbsenmehl
1 mittelscharfe, frische Chilischote (wahlweise mit oder ohne Kerne, je nach Schärfegrad)
2-3 Eßl frischen Koriander, gehackt
Pfeffer, Salz

Zutaten für das Linsen- Mangochutney:
200 gr. rote Linsen
2 Anissterne
2 kleine getrocknete Chilis
2 Eßl Kokosraspel
1 Eßl Zucker
2 Eßl Zitronensaft
2 rote, frische Chilischoten
ca. 1 Teel. frischen Ingwer, gehackt
je 1 Teel. Garam Masala, Curry, Kardamom, Kreuzkümmel
1/2 Teel Kurkuma
2 Teel Salz
150 ml Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Öl)
Fruchtfleisch einer halben Mango

Zubereitung:

Maiskörner in einen Mixer geben und grob pürieren. In eine Schüssel umfüllen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Gut miteinander vermengen und beiseite stellen.

Linsen waschen und in etwa der doppelten Menge Wasser mit den Anissternen und getrocknenten Chilis weichkochen (ggf. etwas Wasser hinzufügen).

Die restlichen Zutaten in einen Mixer geben und gut durchmixen bis eine sämige Paste entsteht.
Nun ein paar Löffel der Paste zu den gekochten Linsen geben (bitte hier den Schärfegrad beachten, wer gerne sehr scharf ist darf mehr hinein geben). Gut umrühren. Anissterne und getrocknete Chilis entfernen.

Für die Maistaler etwa 1 Eßl Masse abstechen und zu Talern formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten goldgelb backen.

Hervorragend schmeckt dazu noch etwas Sojajoghurt!






Pünktlich zum 4. Advent habe ich auch die Gewinner der Lovechock- Schokoladenpakete ermittelt. Gewonnen haben, Trommelwirbel:

Juliane Anker
Manuela  
Mika

Herzlichen Glückwunsch!
Bitte meldet Euch bei mir per Email, damit ich die Schokolade schnellstmöglich an Euch versenden kann. 


Ich wünsche Euch einen wundervollenTag,



Sonntag, 14. Dezember 2014

Winterliche Gewürzküchlein + give away


Heute ist bereits der 3. Advent und in wenigen Tagen ist endlich Weihnachten.
Es ist bitterkalt draußen, so dass ich es mir heute mit heißer Schokolade, Mann und Kind auf der Couch gemütlich mache und unseren Christbaum bestaune.

Um den Gemütlichkeitsfaktor noch etwas in die Höhe zu treiben, habe ich kleine Gewürzküchlein gebacken. Diese sind an solch einem Tag genau das Richtige. Frisch aus dem Ofen haben sie einen noch leicht flüssigen Kern und durch die winterlichen Gewürze wie Anis, Kardamom, Zimt und Nelke liegt ein herrlicher Duft in der Luft.

Getoppt mit wundervoller Rohkostschokolade von Lovechock sind diese Küchlein ein Traum. Ich muss Euch warnen - es besteht Suchtpotential! Die kleinen aber feinen Dinger zergehen förmlich im Mund und wer Schokolade und Weihnachtsgewürze liebt, für den ist dieses Rezept perfekt.





Rezept für 4 Küchlein

150 gr. Mehl
5 gr. Backpulver
80 gr. Zucker
1 Teel. Lebkuchengewürz
1/4 Teel. Anis gemahlen
2 gehäufte Teel. Kakaopulver ungesüßt
50 gr. Mineralwasser (mit Kohlensäure)
150 gr. Reismilch (oder ähnlichen Milchersatz)
50 gr. Alsan
40 gr. Lovechock Pur/ Kakaonips

Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen und die Flüssigkeit hinzugeben. Die Hälfte der Schokolade klein hacken und zum Tein geben. Kurz vermengen und etwas stehen lassen.
In der Zwischenzeit 4 Tassen einfetten, mit Mehl bestäuben und den Teig zu gleichen Teilen einfüllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca. 15- 18 Minuten backen. In der Mitte sollte das Küchlein noch leicht flüssig sein.

Anschließend die noch lauwarmen Küchlein mit der restlichen Schokolade verzieren!




Für alle Schokoladenliebhaber unter Euch gibt es heute ein wundervolles give-away.
Von der Rohkostschokolade von Lovechock habe ich bereits hier schon geschwärmt. 
Da ich selbst so begeistert war, habe ich direkt bei den netten Damen und Herren des Lovechock Teams nachgefragt, ob sie nicht ein kleines Schokoladenpaket für Euch schnüren würden.



Um eines der Pakete zu gewinnen, müsst ihr folgendes tun:

1. Kommentiert unter diesem Artikel welcher euer Lieblingsriegel von Lovechock Bars ist


2. Wer möchte, darf bei facebook und Instagram den Link zum giveaway teilen

Das Gewinnspielt gilt für meine Leser aus Deutschland, Österreich und der Schweiz und
endet am 18.12.2014.


Ich wünsche Euch einen wundervollen 3. Advent!

Alles Liebe,

Freitag, 12. Dezember 2014

Zarte Vanillekipferl und tolle Verpackungsideen für Selbstgemachtes


Noch 12 Tage bis Weihnachten!!!
Unser erstes Weihnachsfest mit Kind und ich bin schon sehr gespannt, wie der kleine Mann das alles findet. Er streckt schon jetzt seine Ärmchen nach den Lichtern und Glitzerkugeln aus. Ganz fasziniert schaut er mit seinen großen Augen was da vor sich geht. Und ich denke mir: wo ist die Zeit geblieben?!

Gestern gab es in Berlin die ersten Schneeflöckchen, die aber leider schnell zu Regentröpfchen wurden. Vielleicht haben wir dieses Jahr etwas Glück und es gibt eine "weiße Weihnacht"!

Am letztes Wochenende waren wir auf einem unglaublich tollen Streetfood- Weihnachtsmarkt auf dem RAW- Gelände. Er nennt sich Holy Heimat! Es gab solch eine Vielfalt an Eindrücken und Genüssen, dass man sich auch als Veganer nur schwer entscheiden konnte. Der angrenzende Designmarkt hält ausgefallene Stücke für diejenigen bereit, die auf der Suche nach einem individuellen Geschenk sind. Und es gibt in einer alten Fabrikhalle eine Eisbahn zum Schlittschuhlaufen. Herrlich!
Unbedingt besuchen wer in Berlin lebt bzw. im Dezember noch zu Besuch ist.




Ihr alle habt auf facebook fleißig abgestimmt welches Plätzchenrezept ich für Euch einstellen darf. Hier ist es: zarte Vanillekipferl!
Diese Kipferl sind dieses Jahr meine Lieblinge, da sie fix gemacht sind und so lecker schmecken.
Sie zergehen förmlich auf der Zunge....



Vanillekipferl/ Rezept für ca. 50 Stück

75 gr. Haselnüsse
75 gr. Mandeln (blanchiert)
300 gr. Mehl
100 gr. Puderzucker
250 gr. Alsan Butter
Mark einer Vanilleschote

Zusätzlich 3 Eßl Feinstzucker + 1 Pkg. Vanillezucker zum wälzen.

Haselnüsse und Mandeln sehr fein mahlen, das Mehl und den Puderzucker sieben und das Mark der Vanilleschote zugeben. Nun die Butter flöckchenweise zufügen und alle Zutaten gut miteinander verkneten. Teig für ca. 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

Nun aus dem Teig kleine Hörnchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

Bei 180 Grad ca. 12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen lassen.

Die Kipferl gut auskühlen lassen. Feinsttucker und Vanillezucker miteinander vermischen und die Vanillekipferl darin wälzen.




Wer zu diesem Weihnachtsfest gerne etwas selbst gemachtes verschenken möchte, für den hab ich einen Tip. Auf der wundervoll gestalteten Seite von Lecker schenken- Geschenkideen aus der Küche gibt es tolle Rezepte und gleich die dazu passenden Verpackungsidee. Über 30 Blogger haben hier ihre Lieblings-Geschenkideen für euch aufgeschrieben.



Ihr habt gleich auf der Startseite die Auswahl zwischen
1. Was soll´s werden? (Süß, Herzhaft, Gebäck, Aufstrich etc.)
2. für einen Anfänger- oder Profikoch
3. für wen soll es sein? (Frau, Mann, Kind)

Der Navigator zeigt euch dann nach dem auswählen direkt eine Rezeptidee an und ihr könnt sofort mit der Zubereitung beginnen. Ist das nicht eine tolle Idee?
Im Anschluss an das Rezept findet ihr sogleich die dafür perfekte Verpackung zum nachbasteln. Auch liebevoll gestaltete Anhänger, Etiketten und Aufkleber sind zum direkten Ausdruck bereit.



Ein kleiner Hinweis: nicht alle Rezepte sind vegan! Ihr könnt aber ganz leicht Honig mit Agavendicksaft und Butter wie gewohnt mit Alsan oder Margarine ersetzen. Für den Eiersatz habe ich Euch folgendes Bild herausgesucht




Verschenkt ihr gerne Selbstgemachtes? 
Habt ihr weitere Ideen?

 Ich wünsche Euch nun gutes Gelingen und viel Spaß bei der Herstellung,




Montag, 8. Dezember 2014

Himmlische Apfelgalette


Das heutige Rezept ist eine wunderbar fruchtige Apfelgalette, welche so gut in diese
Jahreszeit passt.
Süßer Apfel mit Zucker und Zimt auf einem fluffigen Butterteig.
Sie ist in der Zubereitung etwas aufwendiger, allerdings ist der Genuss einfach himmlisch.

Galette ist die französische Bezeichnung für ein flaches Gebäck- ähnlich wie Blätterteig!






Rezept für 12 Galettes

Teig:
225 gr. Mehl
180 gr. kalte Butter (Alsan)
1 Teel. Salz
100- 120 ml sehr kaltes Wasser

Mandelfrangipane:
60 gr. geschälte Mandeln
10 g. Mehl
50 gr. Zucker
1 Prise Salz
4 Teel. Butter
2 Eßl Milchersatz

Belag:
250 gr. Äpfel
20 gr. Zucker
evtl. etwas Zimt

etwas Puderzucker zum bestäuben



Zubereitung:
Das Mehl in eine große Schüssel sieben, Salz zufügen. Die Butter flöckchenweise hinzugeben und mit einer Teigkarte das Mehl in die Butter "hacken". Es sollen kleine Streusel entstehen.
Nun das sehr kalte Wasser nach und nach hinzufügen. Die Mehlmischung sollte gerade so feucht sein und immer noch pröselig. Auf  einer leicht bemehlten Arbeitsfläche die Streusel zu einem Rechteck (Größe ca. 40 x 15 cm) formen und mit einem bemehlten Nudelholz leicht auf die Arbeitsfläche drücken und ausrollen. Mit einer Teigkarte immer wieder die Seiten des Teiges in die Rechteckform bringen.

Nun die Enden des Rechtecks in der Mitte des Teiges zusammenfalten und erneut ausrollen. Diesen Vorgang 3x wiederholen. So wird die Butter in den Teig gearbeitet und sorgt für die Fluffigkeit.
Nach dem letzten Faltvorgang den Teig halbieren, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

In der Zwischenzeit die Mandelfrangipane herstellen. Mandeln in einen Mixer geben und sehr fein mahlen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und nochmals durchmixen. Es sollte eine cremige Masse entstehen. Kühl stellen.


Nun die eine Teighälfte aus dem Kühlschrank nehmen und zu einem Quadrat von ca. 25 cm ausrollen. Den Teig in 6 gleich große Galettes schneiden und mit der Mandelfrangipane bestreichen.
Mit der zweiten Teighälfte ebenso verfahren.

Apfel waschen und in schmale Spalten schneiden. Diese auf die vorbereiten Galettes verteilen und mit der Zucker-Zimt-Mischung bestruen. Sofort in den Backofen geben.

Backofen Ober-/Unterhitze bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen





Anstatt der Äpfel könnt ihr auch sehr gut Birnen mit einer Walnussfrangipane verwenden.

Wie findet ihr dieses französische Rezept?

Winterliche Grüße,



Mittwoch, 3. Dezember 2014

Oh du herrliche Weihnachtszeit + Lovechock Rocks


Juhu...... Endlich beginnt für mich die schönste Zeit des Jahres!
Ich bin bereits in heller Vorfreude auf die Weihnachtszeit und genieße die Vorbereitungen.
Die Lichterketten sind angebracht, Sterne gebastelt und auch die Weihnachtsbäckerei ist in vollem Gange. Seit gestern werden Plätzchen, Stollen & Co. aus dem Ofen gezogen. Herrlich!

Auch draußen ist es nun knackig kalt. Was gibt es Schöneres als sich nach einem langen Spaziergang mit einer Tasse Tee und etwas Süßem auf die Couch zu lümmeln und zu naschen?!?

Apropos naschen: ich zeige Euch heute einen wirklich tollen Adventskalender, welchen ich für meinen Liebsten gemacht habe. 



In diesem Jahr habe ich für ihn 24 Liebesbotschaften aufgeschrieben. Diese wurden an kleinen, gestanzten Zahlenanhängern befestigt.Täglich wird eine neue Botschaft an den Zweig gehängt.
Zudem gibt es seine Lieblings- Schokokugeln von Lovechock Rocks!
Er war bisher nicht wirklich Fan von Schokolade, aber diese haben es ihm angetan.
Der natürliche Geschmack und die wirklich gute Zusammensetzung der Zutaten sprechen für sich.








Die handgefertigten Schokokugeln sind mit bester, roher Schokolade überzogen, welche aus ungerösteten Bio- Kakaobohnen aus Ecuador hergestellt wird. Die Füllung ist vollgepackt mit Früchten, Nüssen und  vielen köstlichen Zutaten wie z.B. Kokosblütennektar oder Vanille. Zudem sind weiteren Nährstoffen und auch der für mich bisher unbekannten Reishi- Extrakt enthalten

Reishi wird aus dem gleichnahmigen Reishi-Pilz hergestellt, welcher auch als "Pilz der Unsterblichkeit" bezeichnet wird. In der chinesischen Heilkunde wird Reishi aufgrund seiner bioaktiven Substanzen sehr geschätzt und hat positiven Einfluss auf die Gesundheit.

Lovechock Rocks gibt es bisher in 3 verschiedenen Geschmacksrichtungen:

  • Maulbeere/ Hanfssaat
  • Rosine/ Kokosnuss
  • Mandel/ Zimt
Happiness Inside- auch bei der Unternehmensphilosophie!


Ich selbst bin ebenfalls begeistert von den Kugeln. Mein Favorit ist Mandel/ Zimt.
Was ich zudem wirklich toll finde: in jeder Packung liegt ein kleiner Zettel bei auf dem eine positive Botschaft steht. Ist das nicht eine wundervolle Idee?

Habt Ihr die Lovechock Rocks bereits probiert?
Welche sind Eure Lieblingssorten?


Ich wünsche Euch eine besinnliche Adventszeit,



*Vielen Dank an Lovechock für die Zusendung der leckeren LovechockRocks!